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Descripción del artículo

Grabado de placa de cobre, publicado por el famoso editor Charles-Joseph Panckoucke, hacia 1793 en Paris. Extraído de su conocida obra "La enciclopedia metódica", bajo el título, "Recueil de planches de l'Encyclopedie "Planches des pêches". En él podemos observar tres diferenciados dibujos, en los que se observan una serie de personas realizando cada uno de los pasos del proceso para conservación en salazón del bacalao. La captura del pescado en una gran embarcación, las labores de limpieza y su posterior salazón.

Se encuentra en buen estado de conservación, teniendo en cuenta su antigüedad. (Ver fotografías)

"La enciclopedia metódica", conocida popularmente como "Enciclopedia Panckoucke" es una monumental enciclopedia que se basaba en la "Enciclopedia Diccionario de las ciencias, las artes y oficios de Diderot y D'Alembert", con el objetivo de mejorar y para completarla.
Se puso en marcha por suscripción en 1782 por el filósofo y  librero Charles-Joseph Panckoucke, con sede en París, donde se había logrado crear el primer imperio periodístico del tiempo
El título completo es: Enciclopedia Metódica por orden o materiales por un grupo de hombres de letras, científicos y artistas; precedido de un vocabulario universal, que sirve para la mesa de todo  libro, adornada con retratos de MM. Diderot y D'Alembert, primeros editores de la Enciclopedia".